Сусынды толтыру процесі: ол қалай жұмыс істейді
Сусынды толтыру процесі шикізатты дайындаудан бастап түпкілікті өнімді орауға дейін бірнеше қадамдарды қамтитын күрделі процедура. Өнімнің сапасын, қауіпсіздігін және дәмін қамтамасыз ету үшін толтыру процесін мұқият бақылап, озық жабдықты қолдану арқылы жүргізу керек. Төменде әдеттегі сусынды толтыру процесінің бөлінуі берілген.
1. Шикізатты дайындау
Толтырмас бұрын барлық шикізатты дайындау керек. Дайындалу сусын түріне байланысты өзгереді (мысалы, газдалған сусындар, жеміс шырындары, бөтелкедегі су және т.б.):
• Суды тазарту: Бөтелкедегі су немесе су негізіндегі сусындар үшін ауыз су стандарттарына сай болу үшін су әртүрлі сүзу және тазарту процестерінен өтуі керек.
• Шырынды қоюландыру және араластыру: Жеміс шырындары үшін концентрленген шырын бастапқы дәмді қалпына келтіру үшін сумен қайта суланады. Қажет болса, тәттілендіргіштер, қышқылды реттегіштер және витаминдер сияқты қосымша ингредиенттер қосылады.
• Сироп өндіру: қантты сусындар үшін сироп қантты (сахароза немесе глюкоза сияқты) суда ерітіп, оны қыздыру арқылы дайындалады.
2. Стерилизация (пастеризация немесе жоғары температурада зарарсыздандыру)
Көптеген сусындар қауіпсіз және ұзақ сақтау мерзімін қамтамасыз ету үшін толтырар алдында зарарсыздандыру процесінен өтеді. Жалпы зарарсыздандыру әдістеріне мыналар жатады:
• Пастерлеу: сусындар бактериялар мен микроорганизмдерді өлтіру үшін белгілі бір температураға дейін (әдетте 80°C - 90°C) дейін қыздырылады. Бұл әдіс әдетте шырындар, сүт сусындары және басқа сұйық өнімдер үшін қолданылады.
• Жоғары температурада зарарсыздандыру: бөтелкедегі шырындар немесе сүт негізіндегі сусындар сияқты ұзақ сақтау тұрақтылығын қажет ететін сусындар үшін қолданылады. Бұл әдіс сусынның ұзақ уақыт бойы қауіпсіз болуын қамтамасыз етеді.
3. Толтыру
Толтыру сусын өндірісіндегі маңызды кезең болып табылады және ол әдетте екі негізгі түрге бөлінеді: стерильді толтыру және қалыпты толтыру.
• Стерильді толтыру: зарарсыздандырылған құюда сусын, орауыш контейнер және толтыру жабдығы ластануды болдырмау үшін стерильді күйде сақталады. Бұл процесс әдетте шырындар немесе сүт өнімдері сияқты тез бұзылатын сусындар үшін қолданылады. Толтыру процесінде кез келген бактериялардың қаптамаға енуіне жол бермеу үшін стерильді сұйықтықтар қолданылады.
• Тұрақты толтыру: Тұрақты толтыру әдетте газдалған сусындар, сыра, бөтелкедегі су және т.б. үшін пайдаланылады. Бұл әдісте бактериялық ластануды болдырмау үшін ауа контейнерден шығарылады, содан кейін сұйықтық контейнерге толтырылады.
Толтыру жабдығы: сусындарды толтыру заманауи процестері автоматтандырылған құю машиналарын пайдаланады. Сусын түріне байланысты машиналарда әртүрлі технологиялар бар, мысалы:
• Сұйық құю машиналары: олар су, шырын және шай сияқты газдалмаған сусындар үшін қолданылады.
• Газдалған сусындарды құю машиналары: Бұл машиналар газдалған сусындар үшін арнайы әзірленген және толтыру кезінде газдаудың жоғалуын болдырмайтын мүмкіндіктерді қамтиды.
• Толтыру дәлдігі: құю машиналары өнімнің консистенциясын қамтамасыз ете отырып, әрбір бөтелкенің немесе банканың көлемін дәл басқара алады.
Жіберу уақыты: 02.02.2025 ж