Консервілер өте жаңа
Көптеген адамдардың консервілерден бас тартуының негізгі себебі - олар консервілерді жаңа емес деп санайды.
Бұл теріс пікір тұтынушылардың консервілер туралы стереотиптеріне негізделген, бұл оларды ұзақ сақтау мерзімін ескірумен теңестіреді.Дегенмен, консервілер - сақтау мерзімі ұзақ, жаңа піскен тағам.
1. Жаңа піскен шикізат
Консервілердің балғындығын қамтамасыз ету үшін консервілерді өндірушілер маусымда жаңа тағамды мұқият таңдайды.Кейбір брендтер тіпті жеке отырғызу және балық аулау базаларын құрып, өндірісті ұйымдастыру үшін жақын жерде зауыттар орнатады.
2. Консервілердің жарамдылық мерзімі ұзақ
Консервілердің ұзақ сақталу себебі, консервілер өндіріс процесінде вакуумдық герметикадан және жоғары температурада зарарсыздандырудан өтеді.Вакуумдық орта жоғары температурада зарарсыздандырылған тағамның ауадағы бактериялармен байланысын болдырмайды, тағамның көзінде бактериялармен ластануын болдырмайды.
3. Барлық консерванттар қажет емес
1810 жылы консервілер пайда болған кезде сорбин қышқылы және бензой қышқылы сияқты заманауи тағамдық консерванттар мүлдем ойлап табылмаған еді.Азық-түліктің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін адамдар консервілеу технологиясын қолданып, тағамды консервілерге айналдырды.
Консервілерге келетін болсақ, адамдардың көпшілігінің бірінші реакциясы «бас тарту».Адамдар әрқашан консерванттар тағамның жарамдылық мерзімін ұзартуы мүмкін деп ойлайды, ал консервілер әдетте ұзақ сақтау мерзіміне ие, сондықтан көптеген адамдар консерванттар көп консерванттар қосылған болуы керек деп қате ойлайды.Консервілерге жұртшылық айтқандай консерванттар көп қосыла ма?
консервант?Ештене етпейді!1810 жылы консервілер дүниеге келген кезде, өндіріс технологиясы стандартқа сай болмағандықтан, вакуумдық ортаны құру мүмкін болмады.Тағамның жарамдылық мерзімін ұзарту үшін сол кезде өндірушілер оған консерванттар қосуы мүмкін.Қазір 2020 жылы ғылым мен техниканың даму деңгейі өте жоғары болды.Адамдар тағамның гигиенасын қамтамасыз ету үшін вакуумдық ортаны шебер жасай алады, қалған микроорганизмдер оттегісіз өсе алмайды, осылайша консервілердегі тағам ұзақ уақыт сақталады.
Сондықтан қазіргі технологиямен оған консерванттар қосудың қажеті жоқ.Консервілерге қатысты көптеген адамдар әлі де көптеген түсінбеушіліктерге ие.Міне, кейбір шешімдер:
1. Консервілер жаңа емес пе?
Көптеген адамдар консервілерді ұнатпауының басты себебі - олар консервілерді жаңа емес деп санайды.Көптеген адамдар бейсаналық түрде «ұзақ сақтау мерзімін» «жаңа емес» дегенге теңейді, бұл шын мәнінде дұрыс емес.Көбінесе консервілер супермаркеттен сатып алатын жемістер мен көкөністерден де балғын болады.
Көптеген консерві зауыттары зауыттардың жанынан жеке отырғызу базаларын құрады.Мысал ретінде консервіленген қызанақтарды алайық: шын мәнінде, қызанақты жинауға, жасауға және жабуға бір күннен аз уақыт кетеді.Қалайша олар қысқа уақыт ішінде көптеген жемістер мен көкөністерден балғын болады!Өйткені, тұтынушылар оны сатып алмас бұрын, жаңа піскен жемістер мен көкөністер деп аталатындар 9981 қиындықты бастан кешіріп, көптеген қоректік заттарды жоғалтқан.
2.Сонымен ұзақ сақтау мерзімі, не болып жатыр?
Консервілердің ұзақ сақталуының бір себебін, яғни вакуумдық ортаны, екіншісін жоғары температурада зарарсыздандыруды айттық.Пастерлеу деп те аталатын жоғары температурада зарарсыздандыру жоғары температурада зарарсыздандырылған тағамның ауадағы бактериялармен байланысын болдырмауға мүмкіндік береді, бұл тағамды көзден бактериялармен ластануының алдын алу деп аталады.
3. Консервілер, әрине, жаңа тағам сияқты қоректік емес!
Тұтынушылардың консервілерді сатып алудан бас тартуының екінші себебі – тамақтанудың жетіспеушілігі.Бұл консервілер шынымен қоректік пе?Шын мәнінде, ет консервілерін өңдеу температурасы шамамен 120 ℃, консервіленген көкөністер мен жемістерді өңдеу температурасы 100 ℃ аспайды, ал біздің күнделікті пісіру температурасы 300 ℃ жоғары.Сондықтан консервілеу процесінде витаминдердің жоғалуы қуыру, қуыру, қуыру және қайнату кезіндегі жоғалтудан асып түседі?Сонымен қатар, тағамның балғындығын бағалаудың ең сенімді дәлелі тағамдағы бастапқы қоректік заттардың дәрежесін көру болып табылады.
Жіберу уақыты: 08 тамыз 2020 ж