Sдымқыл жүгері - жүгері тұқымы, оны көкөніс жүгері деп те атайды.Тәтті жүгері Еуропа, Америка, Оңтүстік Корея, Жапония сияқты дамыған елдерде негізгі көкөністердің бірі болып табылады.Бай қоректік, тәтті, балғындық, қытырлақ және нәзік болғандықтан, оны өмірдің барлық салаларындағы тұтынушылар ұнатады.Тәтті жүгерінің морфологиялық белгілері кәдімгі жүгеріге ұқсайды, бірақ ол кәдімгі жүгеріге қарағанда нәрлі, тұқымдары жұқа, балғын жабысқақ дәмі мен тәттілігімен ерекшеленеді.Ол бумен пісіруге, қуыруға және пісіруге жарамды.Оны консервілерде және жаңа піскен күйде өңдеуге боладыжүгері масағы экспортталады.
Консервіленген тәтті жүгері
Консервіленген тәтті жүгері жаңадан жиналған тәтті жүгеріден дайындаладыкоб шикізат ретінде және өңделеді қабығынан тазарту, алдын ала пісіру, бастыру, жуу, консервілеу және жоғары температурада зарарсыздандыру.Консервіленген тәтті жүгері орау формалары қаңылтыр мен қаптарға бөлінеді.
Тағамдық құндылығы
Неміс тамақтану және денсаулық қауымдастығының зерттеулері барлық негізгі азық-түліктердің ішінде жүгері ең жоғары тағамдық құндылыққа және денсаулыққа әсері бар екенін көрсетеді.Жүгері құрамында «қартаюға қарсы агенттердің» 7 түрі бар: кальций, глутатион, витаминдер, магний, селен, Е дәрумені және май қышқылдары.Әрбір 100 грамм жүгері 300 мг-ға жуық кальцийді қамтамасыз ете алатыны анықталды, бұл сүт өнімдеріндегі кальциймен бірдей.Кальцийдің көп болуы қан қысымын төмендетуі мүмкін.Жүгері құрамындағы каротин ағзаға сіңіп, ісікке қарсы әсері бар А витаминіне айналады.Өсімдік целлюлозасы канцерогендердің және басқа да улардың ағуын тездетуі мүмкін.Табиғи Е дәрумені жасушалардың бөлінуін ынталандыру, қартаюды баяулату, сарысудағы холестеринді төмендету, тері зақымдануының алдын алу, атеросклерозды және ми қызметінің төмендеуін азайту функцияларына ие.Жүгері құрамындағы лютеин мен зеаксантин көздің қартаюын баяулатады.
Тәтті жүгері де емдік және денсаулықты сақтауға әсер етеді.Оның құрамында жемістер мен көкөністерге тән қасиеттерге ие болу үшін әртүрлі витаминдер мен минералдар бар;оның құрамында қанықпаған май қышқылдары бар, олар қандағы холестеринді төмендетеді, қан тамырларын жұмсартады және жүректің ишемиялық ауруларының алдын алады.
Жіберу уақыты: 22 маусым-2021 ж