Жүгерінің құндылығы

SТәтті жүгері - жүгері тұқымы, ол көкөніс жүгерісі деп те аталады. Тәтті жүгері - Еуропа, Америка, Оңтүстік Корея және Жапония сияқты дамыған елдердегі негізгі көкөністердің бірі. Бай қоректік құндылығы, тәттілігі, балғындығы, қытырлақтығы және нәзіктігінің арқасында оны барлық әлеуметтік топтардың тұтынушылары жақсы көреді. Тәтті жүгерінің морфологиялық сипаттамалары кәдімгі жүгерімен бірдей, бірақ ол кәдімгі жүгеріге қарағанда қоректік, жұқа тұқымдары, жаңа жабысқақ дәмі мен тәттілігі бар. Ол бумен пісіруге, қуыруға және пісіруге жарамды. Оны банкаларға өңдеуге болады және жаңа піскенжүгері собығы экспортталады.

Консервіленген тәтті жүгері

Консервіленген тәтті жүгері жаңа жиналған тәтті жүгеріден жасаладыбұта шикізат ретінде және өңдеу арқылы аршу, алдын ала пісіру, бастыру, жуу, консервілеу және жоғары температурада зарарсыздандыру. Консервіленген тәтті жүгерінің қаптама формалары банкалар мен пакеттерге бөлінеді.

Тағамдық құндылығы

Германияның тамақтану және денсаулық сақтау қауымдастығының зерттеулері барлық негізгі тағамдардың ішінде жүгерінің ең жоғары тағамдық құндылығы мен денсаулыққа пайдалы әсері бар екенін көрсетеді. Жүгерінің құрамында кальций, глутатион, дәрумендер, магний, селен, Е дәрумені және май қышқылдары сияқты 7 түрлі «қартаюға қарсы агенттер» бар. Әрбір 100 грамм жүгері шамамен 300 мг кальций бере алатыны анықталды, бұл сүт өнімдеріндегі кальциймен бірдей. Кальцийдің көп мөлшері қан қысымын төмендетуі мүмкін. Жүгерідегі каротин организмге сіңіп, қатерлі ісікке қарсы әсері бар А дәруменіне айналады. Өсімдік целлюлозасы канцерогендердің және басқа да улардың бөлінуін тездете алады. Табиғи Е дәрумені жасушалардың бөлінуін ынталандыру, қартаюды кешіктіру, сарысудағы холестеринді төмендету, терінің зақымдануының алдын алу және атеросклероз бен ми функциясының төмендеуін азайту функцияларына ие. Жүгерідегі лютеин мен зеаксантин көздің қартаюын кешіктіруге көмектеседі.

Тәтті жүгерінің медициналық және денсаулыққа пайдалы әсері де бар. Оның құрамында жемістер мен көкөністердің қасиеттеріне ие болу үшін әртүрлі дәрумендер мен минералдар бар; оның құрамында қандағы холестеринді төмендететін, қан тамырларын жұмсартатын және жүректің ишемиялық ауруының алдын алатын қанықпаған май қышқылдары бар.